紅豆餅（車輪餅）機器操作技術(shù)，各類原料特性講解，各種餡料制作技巧，制作過程中容易出現(xiàn)的問題及解決方法；如何經(jīng)營臺灣紅豆餅（車輪餅）生意等創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)
紅豆餅產(chǎn)品新穎。紅豆餅是一種皮包餡的矮柱形餅，因形如躺著的汽車輪子，曾經(jīng)有一個很形象的別名叫“車輪餅”。紅豆餅制法獨特，從爐具到烤制方法到成品特征，都有別于常見的中西餅點。紅豆餅與月餅同為柱形餅，同樣是皮包餡，但紅豆餅卻與月餅大不同。月餅有死穴，它又油膩又甜膩；紅豆餅卻以獨特的餅皮配方與自制內(nèi)餡規(guī)避了生膩的問題，不僅香甜不膩，反而口感爽利。同時中國傳統(tǒng)點心“潮汕綠豆餅”也有包豆沙餡叫“紅豆餅”的，但同有紅豆餅之名，綠豆餅是酥皮、干餡的餅，它的制作工藝決定了它只能是以皮為主、皮多餡少的餅；臺灣紅豆餅卻大不同，它是脆皮、濕餡的餅，而且是以餡為主，它獨特的制作工藝使之可以隨機調(diào)節(jié)皮與餡的比例。因此，臺灣紅豆餅與月餅、與綠豆餅，無論原料、工藝、口感、營養(yǎng)價值上講都有本質(zhì)的不同
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