【課程簡(jiǎn)介】
包子是一種古老的傳統(tǒng)面食,一般由面包裹著餡,主要制作材料有面粉和餡,起源于四川。包子一般是用面粉發(fā)酵做成的,大小依據(jù)餡心的大小有所不同,最小的可以稱作小籠包,其他依次為中包、大包。還有灌湯包。
江陰味香源小吃培訓(xùn) 包子課程
饅頭別稱饃、饃饃、蒸饃,中國(guó)傳統(tǒng)面食之一,是一種用發(fā)酵的面蒸成的食品。饅頭以小麥面粉為主要原料,是中國(guó)人日常主食之一。
江陰味香源小吃培訓(xùn) 饅頭課程
煎包是由發(fā)酵面粉(小麥粉)、豬肉等作為主要食材,醬油、姜末、精鹽等作為主要調(diào)料所做成的一道菜品。該道菜品是通過(guò)煎的做法制作而成的。
【內(nèi)容設(shè)置】
包子饅頭課程學(xué)習(xí)包子饅頭,花卷品種制作。
煎包課程學(xué)習(xí)多種餡料制作。
【教學(xué)安排】
包子饅頭課程:
理論學(xué)習(xí):1.開(kāi)店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等;2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,采購(gòu),口味的變換、配比等;3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧,輕松創(chuàng)造財(cái)富。
示范講解:1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范,講解技術(shù);2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧,原材料的選擇,采購(gòu),成本、預(yù)算。
自我實(shí)踐:1.備原材料,老師旁邊檢查指導(dǎo);2.自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導(dǎo);3.學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程。
實(shí)操內(nèi)容一:原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識(shí)與鑒別;
實(shí)操內(nèi)容二:面粉發(fā)酵技術(shù)(不同的季節(jié)及氣溫條件下原料配比技術(shù)的掌握);
實(shí)操內(nèi)容三:面點(diǎn)制作基本手法和各種餡料的調(diào)制以及蒸制火候掌握;
實(shí)操內(nèi)容四:鮮肉大包、白糖包、蔬菜包;雪菜包、豆沙包;饅頭、花卷制作技術(shù),原料采購(gòu)、存放、保鮮技術(shù);
項(xiàng)目開(kāi)店實(shí)戰(zhàn)指導(dǎo):系統(tǒng)了解開(kāi)店知識(shí),如何選址、辦證、裝修、服務(wù)、管理、采購(gòu)、盈利模式,并定期開(kāi)設(shè)餐飲選址及盈利模式策略提升班助創(chuàng)業(yè)。
煎包課程:
理論學(xué)習(xí):1、培訓(xùn)老師講解開(kāi)店流程,包括店面選址、人員配備和采購(gòu)物資等;2、詳細(xì)解批水煎包技術(shù),包括原材料選擇及采購(gòu)、口味變換及配比等;3、培訓(xùn)老師講解店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧,讓學(xué)員輕松創(chuàng)造財(cái)富。
實(shí)操學(xué)習(xí):1、培訓(xùn)老師進(jìn)行一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范講解及操作;2、培訓(xùn)老師在實(shí)踐操作過(guò)程中,帶領(lǐng)學(xué)員回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店技巧、原材料選擇、采購(gòu)、成本及預(yù)算等;3、培訓(xùn)老師引導(dǎo)學(xué)員反復(fù)操作,熟練操作水煎包制作流程,直到獨(dú)立完成成品,老師進(jìn)行品嘗及評(píng)價(jià)。
【學(xué)習(xí)說(shuō)明】
上課時(shí)間:9:00 - 5:00
1、如需要品嘗,則需當(dāng)面預(yù)約,由師傅另行安排時(shí)間試吃。
2、在培訓(xùn)中心學(xué)習(xí)期間,包吃不包住。學(xué)員都是自己在學(xué)校附近住宿小旅館,價(jià)格從20元到100左右都有,安全衛(wèi)生。