中天遠大餐飲集團校園餐品質(zhì)升級專項行動亮點突出、成效顯著

　　食品安全一直是學校和家長關(guān)注的焦點，學校食堂供餐品質(zhì)同樣關(guān)乎學生營養(yǎng)健康、情系家長期盼、惠及民生福祉。如何讓學生在“吃得安全”的同時，又能“吃得健康”“吃得開心”，是中天遠大餐飲集團不斷努力的目標和動力。集團自2015年成立以來，十年如一日，深耕細作，用安全、營養(yǎng)、綠色、健康的餐飲服務(wù)，為孩子們的健康成長保駕護航。近期，中天遠大餐飲集團開啟“日做日新，常做常新，一餐高于一餐”的供餐品質(zhì)升級專項行動，多措并舉，大膽創(chuàng)新，進一步提升了全域?qū)W校食堂供餐服務(wù)水平。

　　召開動員大會，進行整體部署

　　集團召開動員大會 對專項行動進行統(tǒng)一部署

　　集團運營總經(jīng)理陳洪瑞主持會議并做動員講話，30余名片區(qū)負責人和項目經(jīng)理逐一做了發(fā)言，集團安監(jiān)部、行政人事部、財務(wù)部、研發(fā)部等相關(guān)部門負責人參加。會議要求各項目以此次專項行動為契機，在保證食品安全的基礎(chǔ)上，要再接再厲，認真聽取學生、家長和校方的意見，全力提升供餐服務(wù)品質(zhì)！

　　完善規(guī)章制度，管理更加規(guī)范

　　各項目學校公示欄全面展示各種證件和制度資料

　　項目餐廳嚴格按照要求詳細全面填寫臺賬

　　提升食堂管理的規(guī)范化水平，離不開健全完善的規(guī)章制度。隨著國家、省、市各類政策及法律法規(guī)不斷更新完善，公司生產(chǎn)運營管理中心組織編寫《學校食堂工作管理制度匯編》《學校食堂運營管理手冊》等下發(fā)各個項目并將重點制度張貼上墻，結(jié)合學校食堂管理和供餐服務(wù)實際生成性問題，修訂制度、優(yōu)化標準60余項，為高質(zhì)量確保供餐品質(zhì)奠定堅實基礎(chǔ)。

　　兼顧營養(yǎng)口味，菜品更加豐富

　　集團部分項目餐廳日常菜品

　　集團研發(fā)中心及各項目廚師團隊每月對研發(fā)新菜進行品鑒評比

　　集團一直以來都有專門的營養(yǎng)研發(fā)團隊，并聘請國內(nèi)一流的營養(yǎng)專家、烹飪大師作為團隊主管，主導(dǎo)和參與到公司菜品的改進和營養(yǎng)升級工作中。根據(jù)項目因地制宜創(chuàng)新菜品。同時集合學校和學生的反饋不斷改善菜品，如增加學生愛吃的意大利面、南瓜炸果、水果蛋撻等，以滿足不同項目的餐飲需求。針對項目研發(fā)的認可度高的新菜品，也會在其他項目進行推廣。各項目還定期舉辦廚藝大賽，以賽促學，不斷提升廚師的技藝水平和創(chuàng)新能力。

　　嚴格督導(dǎo)檢查，環(huán)境更加整潔

　　各項目餐廳每天進行嚴格擦洗消毒，保證烹飪環(huán)境和就餐環(huán)境干凈衛(wèi)

　　集團安監(jiān)部對各項目進行嚴格仔細檢查，確保操作規(guī)范環(huán)境衛(wèi)生

　　集團有著嚴格的管理制度，中央廚房從原材料驗收到包裝運輸，均符合甚至高于行業(yè)標準。各項目廚房環(huán)境也嚴格遵循規(guī)章制度，集團安監(jiān)部門不間斷巡回監(jiān)察，各級市場監(jiān)管局每月多次抽樣檢查。

　　集團安監(jiān)部遵循“日管控、周排查、月調(diào)度”的工作制度，以“確保食品生產(chǎn)及服務(wù)過程中的安全及質(zhì)量”為宗旨，對每個項目進行每日檢查、每周排查、每月測評食品安全檢查，旨在通過系統(tǒng)化的檢查機制強化企業(yè)食品安全管理，預(yù)防潛在風險，保證第一時間發(fā)現(xiàn)問題并迅速響應(yīng)與解決。

　　突出細致用心，服務(wù)更加溫馨

　　各項目工作人員每日召開例會、崗前培訓(xùn)

　　項目設(shè)立“明星榜”，樹立榜樣，提升服務(wù)水平

　　集團項目工作人員上崗前經(jīng)過嚴格培訓(xùn)，涵蓋操作技能、打餐服務(wù)各個方面。服務(wù)好，不僅僅是一句口號，集團各個項目更是落實到了實際行動中，想學生所想，充分為學生考慮。

　　各項目設(shè)立“服務(wù)之星”、“人氣之星”、“技能之星”評選機制，每周兌現(xiàn)獎勵，樹立榜樣。部分項目為保證飯菜溫度，與學校溝通了分湯鈴，避免因把握不好時間提前分湯導(dǎo)致變涼。更有項目充分發(fā)揮服務(wù)意識，觀察到天氣變冷學生吃蘋果偏涼，部分小學生處于換牙時期蘋果太過堅硬，推出蒸蘋果，如此一系列“暖心暖胃有溫度”的舉措，得到學生一致好評。

　　形成良性互動，師生更加滿意

　　集團每年收到來自各項目學校的錦旗，這是對我們工作的認可和肯定

　　集團每學期舉行多次家長開放日，家長們參觀廚房，品嘗營養(yǎng)餐，填寫調(diào)查問卷

　　集團各項目在不斷提升菜品口味和服務(wù)水平的同時，十分注重學校和家長的意見反饋。集團每學期都會舉辦家長開放日，各學校家委會走進集團智能中央廚房進行參觀，并品嘗菜品，對孩子們每日吃到的營養(yǎng)餐做到安心放心。對于社會各界提出的意見和建議及時采納并改正不足之處，收到來自各方的眾多肯定和贊譽，不少學校主動送上錦旗表示認可和感謝。芝罘區(qū)項目通過測評滿意度達到95%以上，學生就餐滿意度93%以上。

　　學生們也紛紛表示，經(jīng)過一步步的改進，飯菜口感更好，種類也更多，食堂環(huán)境也變得更加干凈衛(wèi)生。

　　集團各運營項目嚴格落實各項要求，全面提升服務(wù)質(zhì)量和水平

　　日做日新，常做常新，一餐高于一餐。這不僅僅是一個口號，更是今后工作的要求和標桿。集團各項目在保證食品安全的前提下，以高標準、嚴要求規(guī)范自身，在研發(fā)部門的協(xié)同下，增加菜品種類、提升菜品口味、提高服務(wù)質(zhì)量。同時建立完善的投訴和反饋機制，接受各方監(jiān)督，繼續(xù)為學生提供安全、營養(yǎng)、綠色、健康的餐飲服務(wù)！