江味源大娘培訓(xùn)手工水餃學(xué)習(xí)內(nèi)容
江味源大娘水餃培訓(xùn)種類
素三鮮 白菜豬肉 胡蘿卜肉 韭菜豬肉 薺菜豬肉 芹菜豬肉 三菇 全豬肉 羊肉大蔥 牛肉鮮 松仁三鮮 薺菜鮮蝦 鮮菇雞肉餃 青菜豬肉 牛肉芹菜等二十幾種口味
1、協(xié)助手續(xù)辦齊全，餐飲三證取得
2、店面的選址
3、店面裝修與設(shè)計
4、店內(nèi)設(shè)備的準備與應(yīng)用
5、菜單的定價參考
6、收銀、接待顧客的方法
7、開業(yè)的促銷活動和后期營銷技巧
8、原材料的選擇，采購，成本，預(yù)算。
江味源大娘水餃培訓(xùn)時間
第1天上午理論學(xué)習(xí)
講述水餃的發(fā)展及基礎(chǔ)知識。
第1天下午、第2天——水餃培訓(xùn)示范指導(dǎo)
1、師傅按照配方單現(xiàn)場示范。
2、學(xué)員按照配方單和師傅的指導(dǎo)動作完成水餃制作：
（1）大娘水餃原料的選購
（2）大娘水餃食材的預(yù)加工
（3）大娘水餃加工的基本標準
（4）大娘水餃加工的工藝步驟
（5）大娘水餃各種餡的調(diào)制
（6）大娘水餃餃子皮制作
第3天——學(xué)員自己練習(xí)
畢業(yè)頒發(fā)《結(jié)業(yè)證書》。
江味源大娘水餃培訓(xùn)成本分析
生產(chǎn)餃子的利潤回報率為40～50%，若直接開餃子館則純利潤高可達200～300%。利潤相當可觀！
經(jīng)營方式：
a、可以開一個餃子館：顧客吃完餃子后，還可以將剛做好的生餃子賣給客人帶回家。既賣熟餃子又賣生餃子，形成與眾不同的經(jīng)營方式，為以后開分店或辦速凍餃子廠打下品牌基礎(chǔ)。
b、在家開個小作坊：在不同的地方設(shè)立多個攤點專賣生餃子，或現(xiàn)包現(xiàn)賣，讓人們吃到新鮮、放心的餃子，一定會受到更多人的喜歡。
c、成立一家餃子加工配送中心：向飯店、酒樓、餃子館、早點攤、夜市以及學(xué)校、機關(guān)、廠礦等企事業(yè)食堂配送新鮮餃子，坐享其利。
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