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東安仔雞制作步驟大致為:將雞宰殺后放入湯鍋內煮,七成熟時撈出待涼,切成小長條。炒鍋放油燒至八成熱,下雞條、姜絲、醋、花椒末等煸炒,再放鮮肉湯燜至湯汁收干,放蔥段、麻油等,出鍋裝盤即成
培訓內容
原料的認知以及采購
師傅傳授相關材料的用法用量、前期處理方法;熟悉材料的采購渠道
預加工
前期材料預加工,材料的處理,保存等
雞肉處理
學習雞肉的成型、雞肉的加工處理方法
調味
學習東安仔雞調味配方、烹飪、成色、火候等掌握
勾芡
學習東安仔雞勾芡手法并裝盤
長沙校區(qū)
雀園路碧桂園南門城市花園17棟
長沙曾氏食為天小吃培訓
以上是小編精心為您整理的長沙242門培訓課程,我們開設中式烹飪培訓等課程,海量優(yōu)質培訓課程供您選擇,選擇優(yōu)質培訓班,就到長沙曾氏食為天。
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