臘牛肉夾饃，是西安非常有名的一項(xiàng)小吃，是屬于回民的一項(xiàng)特色小吃，有幾百年的歷史。當(dāng)年落難的慈禧太后聞到臘牛肉的香味后，也顧不得一路風(fēng)塵仆仆，駐足品嘗。它做工相當(dāng)講究，先腌肉，陜西臘牛肉培訓(xùn)，后燉肉，再入牛骨老湯燉，成品色澤紅潤、又酥又爛。外層使用的饦饦饃，餅身雪白，紋路金黃，筋勁十足又綿軟香甜。
西安冠香興小吃培訓(xùn)的臘牛肉夾饃技術(shù)培訓(xùn)包括：
1.臘牛肉夾饃的各種中草藥的識(shí)別處理及采購方法；
2.臘牛肉夾饃的牛肉浸泡時(shí)間與技巧；
3.臘牛肉夾饃的高湯制作全部過程和方法；
4.臘牛肉夾饃專用肉沫的制作方法；
5.臘牛肉夾饃的和面制作技巧；
6.臘牛肉夾饃的打餅制作技巧；
7.臘牛肉夾饃的設(shè)備介紹購買；
8.臘牛肉夾饃銷售與開店經(jīng)營技巧。
9.出品質(zhì)量控制培訓(xùn)、相關(guān)機(jī)器設(shè)備的使用及維護(hù)
10.開店注意事項(xiàng)及成本的控制
西安冠香興餐飲
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