豆腐腦即是豆腐花，又稱老豆腐，豆花，是利用大豆蛋白制成的高養(yǎng)分食品。主要分為甜、咸兩種吃法。一般來說，甜食主要分布于中國南方、香港及臺(tái)灣，咸食則為中國北方
豆腐腦是將豆?jié){濃縮，全部加以凝固制作的。不會(huì)隨丟棄的廢水丟失營養(yǎng)素，可以說是非常合理。因其鈣的含量多于豆?jié){，因此又被為健身豆腐。豆腐腦性質(zhì)平和，具有補(bǔ)虛潤燥、清肺化痰的功效。豆腐腦中含有氧化劑、礦物質(zhì)和維生素，還含有一種牛奶所沒有的植物雌激素“黃豆苷原”。
香香姐豆腐腦最大特點(diǎn)是豆腐的細(xì)嫩，故城豆腐中的腦，因此要掌握點(diǎn)鹵的技術(shù)。它要求熬漿用微火，不能溢鍋，使豆腐腦不糊、不苦、不澀，勾鹵時(shí)用急火，一開鍋就行。
香香姐小吃培訓(xùn) 豆腐腦培訓(xùn)內(nèi)容：大豆選擇、處理、泡制、磨漿、點(diǎn)制、澆汁制作、辣椒油制作技術(shù)。香香姐小吃培訓(xùn)學(xué)習(xí)技術(shù)都是準(zhǔn)確比例配方、學(xué)員現(xiàn)場實(shí)際操作，手把手教學(xué)，隨到隨學(xué)，學(xué)期不限，學(xué)會(huì)為止。后期免費(fèi)技術(shù)指導(dǎo)，終身技術(shù)免費(fèi)跟蹤服務(wù)。
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