廣州點(diǎn)心又稱為廣式點(diǎn)心,是漢族飲食文化的重要組成部分。以嶺南小吃為基礎(chǔ),廣泛吸取北方各地、包括六大古都的宮廷面點(diǎn)和西式糕餅技藝發(fā)展而成。
廣式點(diǎn)心的主要特點(diǎn)是用料精博,品種繁多,款式新穎,口味清新多樣,制作精細(xì),咸甜兼?zhèn)洌苓m應(yīng)四季節(jié)令和各方人士的需要。各款點(diǎn)心都講究色澤和諧,造型各異,相映成趣,令人百食不厭。
實(shí)操作品:
1、廣式拉腸
2、九江煎堆
3、佛山盲公餅
4、奶香小饅頭
5、雞仔餅
6、蛋散
7、蛋撻
8、香脆炸油條
9、佛山九層糕
10、甜甜圈
11、曲奇
12、戚風(fēng)蛋糕