- 長沙
- 「切換城市」
原味湯粉起源于廣東潮汕地區(qū)（普寧市云落鎮(zhèn)）的特色傳統(tǒng)小吃，屬于粵菜系客家小食。普寧特色原味湯粉所用的主食材料（手工河粉），其傳統(tǒng)的制作工藝非常講究，選用優(yōu)質大米淘洗干凈之后浸泡2小時以上，用石磨磨成米漿，再倒入銅盤蒸熟后手工切成絲。
培訓內(nèi)容
原料的認知以及采購
師傅傳授相關材料的用法用量、前期處理方法；熟悉材料的采購渠道
前期加工
前期材料預加工，面條的處理，干粉泡發(fā)，保存等等……
高湯熬制
學習以中草藥材配置的高湯熬制配方比例
哨子制作
學習原味湯粉的哨子做法配方調味比例過程
下粉調味
學習碗底調味，下粉全過程制作
長沙曾氏食為天小吃培訓
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