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長沙中式烹調(diào)師廚師證

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課程介紹

擔(dān)擔(dān)面是四川省著名的漢字傳統(tǒng)面食小吃，據(jù)說源于挑夫們?cè)诖a頭挑著擔(dān)擔(dān)賣面，因而得名。用獨(dú)特的面條，煮熟，舀上肉末秘制醬汁而成。成菜面條細(xì)薄，醬汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。擔(dān)擔(dān)面是川菜中代表性食物，為人們品嘗川菜時(shí)的必備佳肴。

培訓(xùn)內(nèi)容

原料的認(rèn)知以及采購

師傅傳授相關(guān)材料的用法用量、前期處理方法；熟悉材料的采購渠道

預(yù)加工

前期配菜的處理方法

面條加工

學(xué)習(xí)面條的加工方法，掌握面條的勁度

醬料熬制

學(xué)習(xí)擔(dān)擔(dān)面占用醬料的熬制配方

擔(dān)擔(dān)面調(diào)味

學(xué)習(xí)擔(dān)擔(dān)面調(diào)味全過程

校區(qū)導(dǎo)航

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