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長沙初級中式烹調(diào)師培訓

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課程介紹

土家醬香餅，又稱土家香醬餅、湖北醬香餅、恩施醬香餅、武漢醬香餅，簡稱醬香餅或香醬餅，是湖北恩施土家族苗族自治州的一種特有的小吃，又號稱“中國披薩”。制作材料有面粉、甜面醬、郫縣豆瓣醬等。土家醬香餅以香、甜、辣、脆為主要特點，它香中有香，甜中帶綿，辣而不燥，外脆里軟。2009年春在湖北開始流行，現(xiàn)已普及全國各大中小城市。

培訓內(nèi)容

原料的認知以及采購

師傅傳授相關(guān)材料的用法用量、前期處理方法；熟悉材料的采購渠道

前期加工

學習前期材料的處理準備工作

發(fā)面配方

學習發(fā)面配方的比例做法全過程

醬料配方

學習醬料配方比例做法全過程

醬香餅制作

學習醬香餅制作成型、火候、調(diào)味、成色等相關(guān)事項的掌握

校區(qū)導航

長沙校區(qū)

雀園路碧桂園南門城市花園17棟

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