小籠包是安徽省蕪湖等江南地區(qū)著名的漢族傳統(tǒng)小吃。起源于北宋開封的灌湯包,于南宋時期隨宋室南渡來到杭州,之后在江南地區(qū)發(fā)揚光大。做小籠包跟大包子并不一樣是有秘訣的,所以怎么樣做的好吃,就真得好好學習了!
培訓(xùn)內(nèi)容
原料的認知以及采購
師傅傳授相關(guān)材料的用法用量、前期處理方法;熟悉材料的采購渠道
小籠包面團發(fā)面
包點發(fā)面技術(shù)制作工藝及要點
面團揉面
包點軋面、揉面技術(shù)制作和手法餡料配比實操各種餡料的配方配比做法
設(shè)備使用
包點設(shè)備使用方法與維護技巧附加理論,學習產(chǎn)品利潤控制熟悉店面經(jīng)營的必備流程,以及開店注意事項