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長(zhǎng)沙中級(jí)中式烹調(diào)師證

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開(kāi)班日期：滾動(dòng)開(kāi)班

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課程介紹

麻球是一種油炸面食，是滬蘇浙皖一帶的一種經(jīng)典小吃。主要制作材料是糯米和芝麻，有些會(huì)有麻茸、豆沙等餡料，有些沒(méi)有。

麻球在廣東及港澳地區(qū)是常見(jiàn)的賀年食品。外形滾圓飽滿，色澤金黃，皮薄香脆，內(nèi)甜糯，經(jīng)常淋上芝麻，十分好吃。

培訓(xùn)內(nèi)容

原料的認(rèn)知以及采購(gòu)

師傅傳授相關(guān)材料的用法用量、前期處理方法；熟悉材料的采購(gòu)渠道

預(yù)加工

學(xué)習(xí)前期面粉、等相關(guān)材料的準(zhǔn)備處理工作

發(fā)面

學(xué)習(xí)麻球的發(fā)面技術(shù)配方比例做法

成型

學(xué)習(xí)麻球的成型制作過(guò)程，不斷技術(shù)練習(xí)

油炸

學(xué)習(xí)麻球的油炸火候、成色、口感及調(diào)味的相關(guān)技術(shù)配方

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