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長(zhǎng)沙二級(jí)中式烹調(diào)師

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開(kāi)班日期：滾動(dòng)開(kāi)班

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課程介紹

重慶酸辣粉是四川及重慶城鄉(xiāng)間廣為流傳的漢族傳統(tǒng)名小吃，酸辣粉制作工藝比較簡(jiǎn)單，經(jīng)營(yíng)操作容易，銷售市場(chǎng)無(wú)需考慮。成功的集幾個(gè)優(yōu)點(diǎn)于一身，成就了酸辣粉的強(qiáng)大。在酸辣粉的制作上只需學(xué)習(xí)兩三天便可學(xué)成，流程簡(jiǎn)易，重點(diǎn)突出，要點(diǎn)明確。在經(jīng)營(yíng)方式上，就如我們自己在大街上見(jiàn)到的那樣，簡(jiǎn)易的一個(gè)幾十平米的小店，一兩個(gè)人手，在街邊只上幾張桌子，便可以。

培訓(xùn)內(nèi)容

原料的認(rèn)知以及采購(gòu)

師傅傳授相關(guān)材料的用法用量、前期處理方法；熟悉材料的采購(gòu)渠道

前期加工

前期材料預(yù)加工，紅薯粉的處理，泡發(fā)，保存

紅油熬制

學(xué)習(xí)熬制紅油，掌握紅油的配方比例做法

高湯熬制

學(xué)習(xí)高湯的熬制配方

調(diào)味

學(xué)習(xí)碗底調(diào)味，及相關(guān)配菜的制作

校區(qū)導(dǎo)航

長(zhǎng)沙校區(qū)

雀園路碧桂園南門城市花園17棟

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