餃子,又名(水餃)起源于東漢中原宛城,是古老的漢族傳統(tǒng)面食,深受中國廣大人民喜愛的食品;餛飩卻是中國傳統(tǒng)面食,用薄面皮包餡兒,通常為煮熟后帶湯食用。源于中國北方??谖抖喾N獨特。
培訓內(nèi)容
原料的認知以及采購
師傅傳授相關材料的用法用量、前期處理方法;熟悉材料的采購渠道
鮮湯熬制
各種食材預加工處理過程筒骨雞架配以藥材為引熬制高品質高湯
餃子面皮制作
從面粉開始到餃子皮制作的全部配方比例詳細教學
調(diào)味做陷
各種餡料的制作調(diào)味配方傳授實操
包餃子
學習包餃子的手法以及花樣