煙臺(tái)萊州味道——海蜇湯(圖)

　　膠東在線8月20日訊(通訊員 黑曉波 張穎慧) 煙臺(tái)萊州灣盛產(chǎn)海蜇，海蜇是漁船捕撈無(wú)論是產(chǎn)量還是產(chǎn)值都較大的漁業(yè)品種，因具有生長(zhǎng)周期短、捕撈費(fèi)用低等特點(diǎn)，是漁民創(chuàng)收的重要渠道。海蜇富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、碘以及多種維生素以及豐富的膠原蛋白與其他活性物質(zhì),是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的海鮮食品。

　　正在制做海蜇湯的安師傅，名叫安君德，在海邊干了三十多年餐飲，擅長(zhǎng)烹飪各類海鮮，安師傅介紹說(shuō)做海蜇湯，首先要對(duì)新鮮的海蜇進(jìn)行清洗，把海蜇表面的粘膜去掉。清洗的時(shí)候，可以加一點(diǎn)醋，起到殺菌去腥的作用。然后改刀切絲。

　　安師傅介紹說(shuō)，當(dāng)?shù)厥秤玫暮ｒ刂饕�以綿蜇和沙蜇為主，其中，綿蜇做出的海蜇湯口感最好。

　　做海蜇湯是否好吃，關(guān)鍵在于配菜和配料。配菜有香菜、黃瓜還有紅菜椒，配料主要有醋、香油、蒜泥。安師傅做海蜇湯要多加醋和香油，主要是為了去腥。常吃海蜇，還可以去塵積、清腸胃，保障身體健康，炎炎夏日，來(lái)碗鮮美的海蜇湯絕對(duì)是清涼消暑的標(biāo)配，這也是大海對(duì)人類的饋贈(zèng)。