中國(guó)夢(mèng)·黃河情｜來(lái)自黃河三角洲的高青黑牛——紐瀾地黑牛為何能成為中國(guó)黑牛第一名片

編者按：為深入宣傳貫徹落實(shí)習(xí)近平總書(shū)記在黃河流域生態(tài)保護(hù)和高質(zhì)量發(fā)展座談會(huì)上的重要講話精神，由中央網(wǎng)信辦網(wǎng)絡(luò)新聞信息傳播局主辦，中國(guó)網(wǎng)、山東省委網(wǎng)信辦承辦，山東廣播電視臺(tái)、山東黃河河務(wù)局、濟(jì)南市委網(wǎng)信辦、淄博市委網(wǎng)信辦、東營(yíng)市委網(wǎng)信辦等協(xié)辦的“中國(guó)夢(mèng)·黃河情——黃河流域生態(tài)保護(hù)和高質(zhì)量發(fā)展”暨“黃河落天走東�！本W(wǎng)絡(luò)主題活動(dòng)于9月22日-24日舉行。

來(lái)自中央重點(diǎn)新聞網(wǎng)站、省重點(diǎn)新聞網(wǎng)站的編輯記者深入一線，挖掘典型，生動(dòng)展示沿線各地推進(jìn)黃河生態(tài)保護(hù)和高質(zhì)量發(fā)展的新舉措、新實(shí)踐。

齊魯網(wǎng)·閃電新聞9月23日訊 “中國(guó)夢(mèng)·黃河情——黃河流域生態(tài)保護(hù)和高質(zhì)量發(fā)展”暨“黃河落天走東�！本W(wǎng)絡(luò)主題活動(dòng)走進(jìn)淄博高青山東新天地黑牛集團(tuán)�！霸瓉�(lái)黑牛的肉質(zhì)這么細(xì)膩，入口即化的感覺(jué)，一點(diǎn)都不輸和牛�！痹谧筒┦懈咔嗫h“紐瀾地”展示大廳的品鑒區(qū)，來(lái)自青島的游客李女士對(duì)廚師烹制的菲力牛排贊不絕口。

小小的牛肉能吃出高級(jí)感？這里面可有大文章。

攻關(guān)克隆牛關(guān)鍵技術(shù)培育出優(yōu)質(zhì)高青黑牛

位于淄博市高青縣的紐瀾地黑牛產(chǎn)業(yè)園，占地600平方米，主要展示黑牛產(chǎn)業(yè)布局發(fā)展、數(shù)字大牧場(chǎng)規(guī)劃設(shè)計(jì)、黑牛文化科普、產(chǎn)品展銷(xiāo)及產(chǎn)業(yè)鏈條延伸發(fā)展方向。自今年6月建成投入使用以來(lái)，已接待客商十余批�！按蠹铱催@里的黑牛都比較高大，而且整個(gè)形態(tài)也很勻稱(chēng)。并且他們是經(jīng)過(guò)血統(tǒng)改良的黑牛�！碑a(chǎn)業(yè)園里講解員的一席話，揭開(kāi)了高青黑牛的“前世今生”。

2003年，一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)，從日本留學(xué)歸來(lái)的董雅娟教授參與主持了山東省重大科研項(xiàng)目“克隆牛技術(shù)”的課題研究，負(fù)責(zé)攻關(guān)克隆牛關(guān)鍵技術(shù)，并最終培育出我國(guó)首例和第二例健康成活的體細(xì)胞克隆牛———高青黑牛�？梢哉f(shuō)高青黑牛的誕生帶給國(guó)人的不僅僅是高端美食，更是帶動(dòng)國(guó)內(nèi)整個(gè)肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，扭轉(zhuǎn)了中國(guó)高檔牛肉依賴(lài)進(jìn)口的局面。

黃河沿岸得天獨(dú)厚的自然資源成就高品質(zhì)黑牛

“血統(tǒng)獨(dú)特可以說(shuō)是奠定黑牛品質(zhì)的基礎(chǔ)，但牧場(chǎng)的打造對(duì)于黑牛來(lái)說(shuō)尤為重要�！弊鳛樯綎|紐瀾地何牛食品有限公司副總裁，杜斌深知種子需要好地種的道理。如何孕育好黑牛的這顆種子，他們將北緯37°這個(gè)數(shù)字運(yùn)用其中。

“因?yàn)楦咔嗵幱诒本?7°，又處于黃河三角洲，它種出來(lái)的這種飼料，營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)也會(huì)更合理；高青縣的玉米種出來(lái)糖分也會(huì)更高一些，所以牛肉的口感也會(huì)更佳�！倍疟笳f(shuō)，高青黑牛這份高品質(zhì)離不開(kāi)地理優(yōu)勢(shì)的滋養(yǎng)。這里的黑牛主要采取谷飼喂養(yǎng)，長(zhǎng)期食用優(yōu)質(zhì)天然谷物，不但有利于高青黑牛肉沉淀出高級(jí)別的大理石花紋，而且賦予了牛肉入口回甘的香醇滋味。這也是高青黑牛在口感上比其他產(chǎn)地的肉牛更加甜嫩的奧秘所在。

據(jù)了解，牛肉的分級(jí)一般分為A、B、C三級(jí)，每級(jí)又分5個(gè)小級(jí)，共15級(jí)，最頂尖的為A5級(jí)。無(wú)論從外觀、嫩度、香度、口感還是營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)過(guò)科學(xué)飼養(yǎng)的高青黑牛均可以與日本和牛相媲美，并更具獨(dú)特的風(fēng)味口感，其食用和營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)均達(dá)到世界頂級(jí)高檔牛肉水準(zhǔn)。而在2009年，高青黑牛也通過(guò)了國(guó)家高檔肉牛新品種鑒定，成為目前國(guó)內(nèi)唯一通過(guò)省部級(jí)鑒定的高檔肉牛新品種，填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)優(yōu)質(zhì)肉牛品種資源的空白。

產(chǎn)業(yè)思維打造高青黑牛名片，推動(dòng)黑牛產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展

“傳統(tǒng)企業(yè)養(yǎng)牛，只管養(yǎng)，坐等經(jīng)銷(xiāo)商收購(gòu)，最終牛肉流入哪個(gè)市場(chǎng)、賣(mài)給了誰(shuí)，統(tǒng)統(tǒng)不知道。”杜斌說(shuō)，高青黑牛的誕生不僅是一個(gè)品牌，更多的是要當(dāng)成一張城市名片來(lái)打造。而這也與淄博市高青縣發(fā)展規(guī)劃不謀而合，近年以來(lái)，高青縣加快推動(dòng)鄉(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)發(fā)展，將“六個(gè)一”平臺(tái)招引新機(jī)制與高青縣特色科創(chuàng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展深度融合，以產(chǎn)業(yè)組織理念破解黑牛產(chǎn)業(yè)升級(jí)發(fā)展的短板。

目前，紐瀾地黑牛產(chǎn)業(yè)展示中心已建成投用，規(guī)模3000萬(wàn)的農(nóng)業(yè)扶持專(zhuān)項(xiàng)基金落地實(shí)施，出臺(tái)了《高青縣促進(jìn)黑牛產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展實(shí)施方案》等政策文件，鼓勵(lì)龍頭企業(yè)和養(yǎng)殖大戶(hù)擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，支持黑牛產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，打造國(guó)家級(jí)特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)區(qū)。

下一步，高青縣將繼續(xù)按照“六個(gè)一”平臺(tái)招引新機(jī)制標(biāo)準(zhǔn)充實(shí)、完善黑牛產(chǎn)業(yè)，通過(guò)“平臺(tái)+招商”運(yùn)營(yíng)模式，抓好園區(qū)建設(shè)，打造可追溯的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系，形成富民產(chǎn)業(yè)。