手抓小海鮮是一款特別網(wǎng)紅一款特色小吃,也是海鮮新型吃法之一,它只需把小海鮮的專(zhuān)用醬汁提前調(diào)制好,客人來(lái)了可以自選海鮮,也可以搭配素菜;直接一鍋烹飪而成,其香味只有再吃的時(shí)候再能體會(huì);也可以根據(jù)消費(fèi)者習(xí)慣制定28元、48元、68元、108元、288元等消費(fèi)套餐,是一款非常特色熱門(mén)的海鮮小吃!
培訓(xùn)內(nèi)容
原料的認(rèn)知以及采購(gòu)
師傅傳授相關(guān)材料的用法用量、前期處理方法;熟悉材料的采購(gòu)渠道
預(yù)加工
學(xué)習(xí)海鮮原材料的預(yù)加工處理方法等各項(xiàng)技術(shù)
醬汁熬制
學(xué)習(xí)手抓海鮮專(zhuān)用醬汁的熬制配方全過(guò)程技術(shù)
海鮮烹飪
學(xué)習(xí)手抓海鮮的烹飪時(shí)間、火候、成色等等
調(diào)味裝盤(pán)
學(xué)習(xí)手抓海鮮的調(diào)味、裝盤(pán)等全過(guò)程技巧