炒花甲是一道著名小吃,制作原料有花甲、油、鹽等,烹飪簡(jiǎn)單、營(yíng)養(yǎng)豐富。注意花甲用水泡一下,然后用開(kāi)水煮一下。
培訓(xùn)內(nèi)容
原料的認(rèn)知以及采購(gòu)
師傅傳授相關(guān)材料的用法用量、前期處理方法;熟悉材料的采購(gòu)渠道
花甲處理
學(xué)習(xí)花甲泡沙方法、前期花甲的處理方法
醬料配方
學(xué)習(xí)醬料的配方比例
花甲烹飪
學(xué)習(xí)炒花甲的翻鍋、烹飪技術(shù)
花甲調(diào)味
學(xué)習(xí)炒花甲的調(diào)味配方